Backworkshop - Getreideverarbeitung im Alpenraum

Worum geht's?

Backworkshop - Getreideverarbeitung im Alpenraum In diesem Kurs lernst du, wie du Sauerteigbrot und Gebäck aus alpinem Getreide herstellen kannst. Seit im Alpenraum Ackerbau betrieben wird, ist der Getreideanbau ein fester Bestandteil der Landwirtschaft in den Alpen. Spezielle, auf die Witterung und Höhenlagen im Alpenraum angepasste Getreidesorten wie der Lungauer Tauernroggen oder der Rinner Winterweizen sorgten damals wie heute für sichere Erträge und nahrhafte Brote mit Charakter. Der Kurs findet im Museum Bramberg statt. Es können dort im Zuge des Kurses Gerätschaften zum Getreideanbau und der Getreideverarbeitung besichtigt werden. Wir backen gemeinsam in einem traditionellen Holzbackofen des Museum Bramberg. Gebacken werden Sauerteigbrote und Käsestangen mit würzigen Almkäse der Wildalm. Das im Kurs verwendete Getreide stammt vom Biohof Gschwendt in Bischofshofen, wo sich unser Studienkollege Emil Platzer mit voller Hingabe und Fachwissen um die Erhaltung und den Anbau von al...