Kochkurs - "Spragel, Linde & Holler"

Worum geht's?

“Spargel, Linde und Holler“Kursinfo: Spargel gestochen wird, stehen die Hollerbüsche in voller Blüte und die jungen Blätter der Linde zeigen, dass viele heimische Pflanzen weit mehr zu bieten haben, als man auf den ersten Blick vermuten würde. Gerade diese kurzen Wochen im Jahreslauf bringen Zutaten hervor, die nur für kurze Zeit verfügbar sind und deshalb seit jeher besonders geschätzt werden. Wussten Sie, warum die Linde ihren Namen trägt? Die jungen Lindenblätter schmecken im Frühjahr angenehm „lind“ und eignen sich hervorragend für die Küche. Mit Kräutertopfen gefüllt werden sie zu einer saisonalen Spezialität, die heute nur noch selten zubereitet wird. In diesem Kochkurs widmen wir uns den kulinarischen Schätzen des Frühsommers und bereiten gemeinsam gefüllte Lindenblätter mit Kräutertopfen, Erdäpfel-Hollerblütentascherl mit Blattsalat, Spargelcremesuppe mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln, Spargelravioli im Nudelteig sowie gebackene Brennnesseltascherl mit Kräuterdip zu. ...