Kochkurs - “Germ, ein mikrobiologisches Wunder"

Worum geht's?

Kursinfo: Kennen wir nicht alle den Duft frisch gebackener Buchteln, der weit über die Küche hinaus auf die Straße zieht? Selbst wer nicht mit am Tisch sitzt, nimmt ihn wahr und weiß sofort, dass irgendwo gerade etwas Besonderes aus dem Backrohr kommt. Wie schön wäre es, wenn man in diesem Moment nicht nur den Duft genießen, sondern auch gleich eine warme Buchtel kosten dürfte? Für viele wecken solche Aromen Erinnerungen an die Kindheit, an Omas Küche und an Gerichte, die seit Generationen gebacken werden. Dahinter steckt ein unscheinbarer Helfer, ohne den zahlreiche Brote, Gebäcke und Mehlspeisen nicht denkbar wären: die Germ. In diesem Kochkurs beschäftigen wir uns mit den vielfältigen Möglichkeiten der Verarbeitung von Germ und lernen, wie unterschiedliche Teigführungen Geschmack, Konsistenz und Bekömmlichkeit beeinflussen. Dabei spielt auch die Reifezeit eine wichtige Rolle – nicht nur beim klassischen Germteig, sondern ebenso bei Brot und Pizza, deren Qualität maßgeblich von ei...