Kochkurs - Alpenkulinarik

Worum geht's?

"Salzburg, fünf Gaue, sechs kulinarische Regionen"Kursinfo: Das Salzburger Land vereint auf vergleichsweise kleinem Raum unterschiedliche Kulturlandschaften und Küchentraditionen. Der Flachgau mit seinem Seengebiet wurde von Bayern und dem Salzkammergut geprägt, während der Tennengau den Übergang vom Alpenvorland in die Bergwelt Salzburgs bildet. Der Pongau gilt als Herz der Salzburger Alpen, der Pinzgau zeigt bis heute zahlreiche Einflüsse aus dem benachbarten Tirol und der Lungau entwickelte durch seine besondere Geschichte eine eigenständige Küche, die eng mit der Schafwirtschaft verbunden ist. Ergänzt werden die fünf Gaue durch die Landeshauptstadt Salzburg, die als Residenzstadt der Fürsterzbischöfe über Jahrhunderte ihre eigene kulinarische Tradition entwickelte. In diesem Kochkurs begeben wir uns auf eine Reise durch die sechs kulinarischen Regionen Salzburgs. Aus dem Flachgau bereiten wir eine Fischsuppe mit Hopfen zu, aus dem Tennengau einen Bierkasauflauf. Der Pongau ist m...