Kochkurs "Wintergenüsse"

Worum geht's?

“Wintergenüsse“Kursinfo: Der Februar ist die große Zeit des Wintergemüses. Was früher den Menschen in den Alpenregionen die Versorgung über die kalte Jahreszeit sicherte, bildet bis heute die Grundlage zahlreicher schmackhafter Gerichte. Erdäpfel, Karotten, Sellerie, Rote Rüben, Wirsing und Kren sind weit mehr als einfache Beilagen – sie bieten eine erstaunliche Vielfalt an Geschmacks- und Zubereitungsmöglichkeiten und bereichern den winterlichen Speiseplan mit zahlreichen wertvollen Inhaltsstoffen. In diesem Kochkurs widmen wir uns den kulinarischen Möglichkeiten des Wintergemüses und bereiten gemeinsam Gerichte zu, die traditionelle Rezepte mit zeitgemäßen Ideen verbinden. Auf dem Menü stehen Erdäpfel-Radikas auf Schwarzbrot, Karotten-Ingwersuppe, Hoargneist Nidei mit Sauerrahm-Knoblauchdip und Kren, Wirsingknödel auf Erbsenpüree, Südtiroler Schlutzkrapfen mit Parmesan sowie Rote-Rüben-Knödel mit Schabziger Kraut und Salbeibutter. Als Hauptgericht servieren wir knusprig gebratenes...