Kochkurs "Fleisch und Fischspezialitäten"

Worum geht's?

"Fleisch und Fischspezialitäten!"Kursinfo: Fisch und Fleisch zählen zu den wichtigsten Grundlagen der klassischen Küche. In diesem Kochkurs lernen Sie unterschiedliche Zubereitungsarten kennen und erfahren, wie sich Geschmack, Konsistenz und Qualität durch die richtige Gartechnik gezielt beeinflussen lassen. Gemeinsam bereiten wir ein mehrgängiges Menü zu und beschäftigen uns mit den wichtigsten Arbeitsschritten vom fachgerechten Vorbereiten der Produkte bis zur fertigen Speise. Dabei kommen verschiedene Kochtechniken zum Einsatz: schonendes Garen und Dämpfen, kräftiges Anbraten sowie langsames Schmoren. Auf dem Menü stehen Lachstatar mit Basilikum auf getoastetem Weißbrot, eine Rindsuppe mit Grießnockerl sowie knusprig gebratenes Saiblingsfilet mit Pilz-Risotto. Außerdem bereiten wir in Weißwein gedämpften Wurzelkarpfen auf Selleriepüree, geschmortes Ossobuco vom Kalb mit hausgemachten Nudeln und ein rosa gebratenes Filetsteak mit Cognacsoße, Speckfisolen und Erdäpfelgratin zu. Den...