Kochkurs "Ein perfektes Martinigansl"

Worum geht's?

"Ein perfektes Martinigansl"Kursinfo: Ein knusprig gebratenes Martinigansl gehört zu den großen Klassikern der österreichischen Festtagsküche. Doch zwischen dem Einkauf einer hochwertigen Gans und dem fertigen Festmahl liegen zahlreiche Entscheidungen: Wie bleibt das Fleisch saftig? Wie gelingt die knusprige Haut? Welche Beilagen passen dazu? Und vor allem: Wie lässt sich ein solches Menü vorbereiten, ohne den Festtag ausschließlich in der Küche zu verbringen? In diesem Kochkurs widmen wir uns Schritt für Schritt der Zubereitung eines gelungenen Martinigansls. Sie erfahren, worauf es bei Auswahl, Vorbereitung und Braten einer Gans aus artgerechter Haltung ankommt und wie Fleisch und Haut gleichzeitig ihre optimale Qualität erreichen. Ebenso wichtig wie der Hauptdarsteller sind die Begleiter auf dem Teller. Gemeinsam bereiten wir ein süß-säuerliches Blaukraut mit karamellisierten Kastanien sowie lockere Serviettenknödel zu – zwei Beilagen, die seit Generationen zum Martinigansl gehör...