Backtage: Brot "begreifen"

Worum geht's?

Tagesablauf an den Backtagen - Hinweis: Die angegebenen Zeiten gelten als Richtwerte !!!! Ab 6.00 Uhr: Backofen einheizen. Ab 7.00 Uhr und den ganzen Vormittag: 2 x Brotteig in der Backstube kneten, Laibe formen, in Simperl legen und im Gärwagen gehen lassen.Backofen nachheizen, Glut verteilen, ausräumen und auswischen, Brote einschießen und umbacken, nach jeweils 1 Stunde die fertigen Brote aus dem Backofen nehmen. Wir backen reines Roggen-Sauerteigbrot mit langer Teigführung! Ab ca. 12.00 Uhr: Vorbereiten der Nachspeise aus Germteig, die um ca. 14.00 Uhr eingeschossen, mit Backofen-Restwärme gebacken wird und bis ca. 15.30 – 16.00 Uhr fertig ist. Den ganzen Tag über besteht im Ausstellungsraum des Kunsthofes die Möglichkeit den Film, „Vom Korn zum täglich Brot“ über die Sanierung der Zenzenmühle und die Getreideernte wie früher, anzuschauen. Das reine Roggenbrot in 2 kg Laiben (€ 16,00) kann für beide Tage vorbestellt und jeweils zwischen ca. 11.00 – 16.00 Uhr beim B...