Fermentieren - Die Kochkunst der Natur
Worum geht's?
Fermentieren - oder die “Kochkunst der Natur”Vortragender: Hassan Sarsam– Buchautor der beliebten ORF-Sendung „Natur im Garten”Das Fermentieren ist eine uralte Methode der Vorratshaltung ohne Konservierungsmittel, gesteuert alleine durch die Aktivität von Mikroorganismen. Mikroorganismen, die mitunter einen entscheidenden Einfluss auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden haben. Wir machen einen Blick auf diese geheimnisvolle Beziehung mit fermentierenden Mikroorganismen - eine Beziehung voller Kulinarik, Tradition und Koexistenz. Der Vortrag bietet einen Schnellkurs für Anfänger für ein sicheres Gelingen, sowie Tipps zur Problembehebungen für unerwünschte Entwicklungen, die während der biologischen Fermentation entstehen können.Ablauf des Vortrags: 1. Grundlagen der Fermentation: Ausgangsmaterialien, Salz, Gemüsearten, Gefäße, Bakterienkulturen, Fermentationsmethoden anderer Länder2. Praktischer Teil: Ein Ferment wird zubereitet, Starterkultur, Fermentierungsumgebung, Kontrolle, Gärungszeiten, Aufbewahrung, beliebte Rezepte3. Abschluss des Vortrags mit Frage und Antwort; Fermente-Verkostung, begleitend dazu Sauerteigbrot & WeinKosten: € 25,-Info & Anmeldung Hassan Sarsam, Tel. 0699/10223415 h.sarsam@a1.net
Wo?
Gemeindezentrum Kreuzstetten
Quelle: gem2go
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